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Job description
Totum Market & Café, enseigne phare du secteur de la restauration rapide et du commerce de proximité à Tampa, recherche son futur Responsable Service Alimentaire. Rattaché(e) directement à la Direction Générale, vous serez le garant de la performance opérationnelle et de la qualité de l’ensemble des produits préparés, du café et des services de cuisine en back‑office du magasin phare.
**Missions principales**
- Piloter la production quotidienne des aliments préparés (grab‑and‑go, deli, smoothies, jus, salades, sandwichs, etc.) en veillant au respect des recettes, des standards de qualité et des normes HACCP.
- Élaborer et mettre en œuvre un programme évolutif d’aliments préparés, incluant le développement de nouvelles références, la rotation des menus saisonniers et l’optimisation du mix produit pour maximiser les marges.
- Gérer les approvisionnements : planification des stocks, suivi des commandes fournisseurs, contrôle des coûts d’achat et réduction du gaspillage.
- Encadrer, former et motiver les équipes de cuisine et de café (10‑15 personnes) : recrutement, intégration, planification des horaires, évaluation des performances et mise en place de programmes de formation continue.
- Assurer la conformité aux exigences de sécurité alimentaire, aux réglementations locales et aux procédures internes de contrôle qualité.
- Analyser les indicateurs de performance (ventes, marges, coûts de main‑d’œuvre, satisfaction client) et proposer des actions correctives ou d’amélioration.
- Collaborer étroitement avec les équipes Marketing, Commerciales et Logistiques pour aligner les offres produits avec les campagnes promotionnelles et les besoins de la chaîne d’approvisionnement.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience réussie dans la gestion d’un service alimentaire ou d’une cuisine de production, idéalement dans un environnement « grab‑and‑go » ou de restauration rapide.
- Diplôme en arts culinaires, gestion hôtelière ou équivalent ; une certification en sécurité alimentaire (HACCP, ServSafe) est un atout.
- Solides compétences en management d’équipes, capacité à fédérer autour d’objectifs communs et à développer les talents.
- Maîtrise des outils de planification des stocks et de suivi budgétaire (Excel, ERP type Oracle NetSuite ou équivalent).
- Sens aigu du service client, créativité culinaire et capacité à innover rapidement.
- Excellente communication en anglais (oral et écrit) ; la maîtrise du français est un plus.
**Ce que nous offrons**
- Un poste en CDI à temps plein, basé sur site à Tampa, avec un environnement de travail dynamique et en pleine croissance.
- Un package salarial compétitif, complété par des primes liées aux performances commerciales et à la maîtrise des coûts.
- Des avantages sociaux (assurance santé, plan de retraite, congés payés) et des opportunités de formation continue.
- La possibilité de piloter le développement d’un concept alimentaire innovant, avec une visibilité nationale au sein du groupe Totum.
- Un cadre de travail moderne, équipé des dernières technologies de cuisine et d’un espace de travail collaboratif.
Rejoignez Totum Market & Café et participez à la création d’expériences alimentaires de qualité, tout en développant votre carrière au sein d’une entreprise en pleine expansion.
