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Descripcion del puesto
Jester King Brewery, brasserie artisanale reconnue pour ses bières sour et ses expérimentations audacieuses, recherche un Opérateur Brasseur / Cellier passionné et rigoureux pour rejoindre son équipe dynamique à Austin, Texas. Vous serez au cœur du processus de production, de la réception des matières premières jusqu’au conditionnement final, en veillant à la qualité, à la sécurité et à la traçabilité de chaque lot.
**Missions principales**
- Préparer les mash‑tuns, les cuves de brassage et les fermenteurs : pesée, dosage et mélange des grains, houblons et levures selon les recettes établies.
- Assurer le suivi de la fermentation : prise de température, mesures de densité, ajustements de température et d’oxygénation.
- Réaliser les opérations de cave : transferts, dry‑hopping, carbonatation, filtration, conditionnement en fûts ou en bouteilles.
- Effectuer le nettoyage et la stérilisation des équipements (CIP, SIP) en respectant les procédures HACCP et les normes de sécurité.
- Contribuer au contrôle qualité sensoriel : dégustation, évaluation de l’aspect, du goût, de l’arôme et de la stabilité du produit.
- Gérer les stocks de matières premières, de consommables et de fûts de bière sour ; assurer la traçabilité via le système ERP.
- Saisir les données de production (temps de cycle, rendements, pertes) et produire les rapports quotidiens pour le maître brasseur.
- Soutenir les équipes d’embouteillage et de packaging : mise en place des lignes, contrôle des paramètres de remplissage et de scellage.
- Manipuler des charges lourdes (jusqu’à 130 lb) et opérer les chariots élévateurs (certification souhaitée).
**Profil recherché**
- Minimum 2 ans d’expérience en production de brasserie ou dans un environnement de fabrication alimentaire similaire.
- Maîtrise des étapes de brassage, fermentation et cave, ainsi que des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité.
- Capacité à travailler en équipe, à communiquer clairement et à respecter les délais de production.
- Certification de chariot élévateur (préférée) et aptitude physique à soulever des charges lourdes.
- Sens aigu du détail, esprit d’analyse et capacité à résoudre rapidement les problèmes techniques.
- Passion pour les bières artisanales, notamment les styles sour, et envie de contribuer à l’innovation de Jester King.
**Ce que nous offrons**
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) avec un salaire compétitif et des avantages sociaux.
- Un environnement de travail stimulant au sein d’une brasserie en pleine croissance, reconnue pour son approche créative et durable.
- Des possibilités de formation continue (cours de brassage avancé, certifications qualité, etc.).
- Des dégustations régulières, des événements internes et la chance de travailler aux côtés de brasseurs renommés.
- Un cadre de travail moderne, sécurisé et respectueux de l’équilibre vie professionnelle/vie personnelle.
Rejoignez Jester King Brewery et participez à la création de bières uniques qui font la fierté d’Austin et d’une communauté de passionnés à travers le monde. Postulez dès maintenant pour mettre votre savoir‑faire au service de l’excellence brassicole.
