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Job description
Café d'Avignon, boulangerie artisanale en pleine expansion située au cœur de la région métropolitaine de New York City, recherche son futur Responsable Production pour piloter l’ensemble de la fabrication de viennoiseries et de produits à pâte feuilletée. Vous intégrerez une équipe passionnée, dynamique et orientée excellence, où l’innovation culinaire se conjugue avec le respect des normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire.
**Missions principales**
- Superviser quotidiennement les deux équipes de production (préparation, cuisson, conditionnement) en veillant à la bonne répartition des tâches et à l’atteinte des objectifs de rendement.
- Garantir la conformité des produits aux standards de qualité, de constance et de sécurité (AIB, HACCP, NYDOHMH) grâce à des contrôles systématiques et à la mise en place de procédures d’audit interne.
- Élaborer les plannings de main‑d’œuvre, anticiper les besoins en matières premières et optimiser les flux de production afin de réduire les coûts tout en maintenant un haut niveau de productivité.
- Concevoir et lancer de nouvelles pâtisseries saisonnières en collaboration avec le chef pâtissier, en intégrant les tendances du marché et les attentes de la clientèle new‑yorkaise.
- Former, encadrer et développer les compétences des membres de l’équipe : coaching sur les techniques de viennoiserie, sensibilisation aux bonnes pratiques d’hygiène, gestion des performances et évaluation régulière.
- Piloter les projets d’amélioration continue (lean manufacturing, réduction des déchets, automatisation partielle) pour augmenter l’efficacité opérationnelle.
- Assurer la traçabilité des lots, la gestion des stocks et le respect des exigences réglementaires locales et fédérales.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience confirmée en gestion de production dans une boulangerie artisanale ou un environnement de pâtisserie haut de gamme.
- Maîtrise avérée des normes AIB, HACCP et des exigences du NYDOHMH.
- Solides compétences en management d’équipes (10 à 20 personnes), capacité à motiver, former et développer les talents.
- Excellente connaissance des procédés de viennoiserie et de pâte feuilletée, ainsi que des techniques de cuisson et de conditionnement.
- Aptitude à analyser les indicateurs de performance (KPIs), à identifier les leviers d’optimisation et à mettre en œuvre des actions correctives.
- Sens aigu de l’organisation, rigueur et capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.
- Esprit créatif et curiosité pour l’innovation produit, avec une forte orientation client.
**Ce que nous offrons**
- Un poste clé au sein d’une entreprise en forte croissance, avec des perspectives d’évolution vers des responsabilités élargies.
- Un environnement de travail collaboratif où chaque idée est valorisée.
- Un package salarial compétitif, complété par des avantages sociaux (assurance santé, congés payés, programme de formation continue).
- La possibilité de travailler dans l’une des villes les plus dynamiques au monde, au sein d’une équipe passionnée par l’art de la pâtisserie.
Rejoignez Café d'Avignon et contribuez à faire rayonner l’excellence artisanale de nos viennoiseries à travers la métropole new‑yorkaise !
